用真空狀態(tài)下的原理，將油炸的溫度控制在80~120度，并且配有油水分離系統(tǒng)，可以將蒸發(fā)的水分冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，有力的減少了油以及水的損耗，隨著大家生活水平的提高，綠色食品逐漸將會成為傳統(tǒng)食品的替代品。而傳統(tǒng)油炸機zui大的缺點是油炸的食物在超過120度的持續(xù)高溫狀態(tài)下，會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，動物試驗結果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物，于是傳統(tǒng)油炸食品成為了過街老鼠，但是大多數(shù)的青年人還是喜歡吃油炸的食品，所以我公司專業(yè)生產(chǎn)的新型低溫真空油炸機，成功安全的解決了這個問題，在真空狀態(tài)下，低溫（85℃左右）油炸食物，不會產(chǎn)生丙烯酰胺，有效的降低了致癌的風險。并且油炸食品不易褪色，變色，可以保持原材料原有的味道。例如獼猴桃受熱褐變，如果采用我公司的低溫真空油炸機，可以保持原有的綠色。

脆棗的油炸工藝大體主要步驟：清洗去核后把干凈的棗子放到調(diào)好水中進行漂燙，漂燙完直接進入冷庫速凍，凍透后就可以直接放到我們VF低溫真空油炸機當中油炸，出鍋后就可以直接食用，zui后打好包裝。天然、健康，美味、酥脆的脆棗就誕生了。